你可以在塑料袋里做冰淇淋——为了科学！这是一个有趣而美味的食品实验，研究了冰点降低的问题。

你需要的实验原料（食材）——

1半杯牛奶

2半杯鲜奶油

3四分之一杯糖

4四分之一茶匙香草或香草香精(香草醛)

5二分之一到四分之三杯氯化钠 (NaCl)作为食盐或岩石盐

6两杯冰

7 1夸脱 ZiplocTM袋

8温度计

9量杯和勺子

10吃东西的杯子和勺子！

实验步骤——

1加入 1/4杯糖， 1/2杯牛奶， 1/2杯鲜奶油， 1/4茶匙香草精加入 1夸脱拉链袋中，密封。

2将 2杯冰加入 1加仑拉链袋中。

3用温度计测量和记录冰袋里的冰的温度。

4把 1/2到 3/4杯盐(氯化钠)加到冰袋里。

5将密封的夸脱袋放入加了冰和盐的加仑袋内，密封加仑袋。

6轻轻地把加仑袋从一边慢慢地摇到另一边。最好在顶部密封，或者戴上手套，因为袋子会很冰。

7继续摇上 10-15分钟，或者直到把包里的东西凝固成冰淇淋。

8打开加仑袋，用温度计测量和记录冰/盐混合物的温度。

9取出夸脱袋，打开它，用勺子把里面的东西装进杯子里，享受美味吧！

作用原理是这样哒——

冰必须吸收能量才能融化，将水从固体转变为液体。当你用冰来冷却冰淇淋的原料时，能量就会从原料和外部环境中吸收(比如你的手，如果你拿着冰袋的话)。

当你在冰中加入盐，它会降低冰的冰点，因此，为了让冰融化，需要从环境中吸收更多的能量。这使得冰比以前更冷，这就是你的冰淇淋冻结的方式。理想情况下，你可以用“冰淇淋盐”来做冰淇淋，这是一种大晶体的盐，而不是你在食盐中看到的小晶体。更大的晶体需要更多的时间溶解在冰周围的水里，这样就可以冷却冰激凌了。

你可以用其他类型的盐代替氯化钠，但是你不能用糖代替盐因为 (a)糖在冷水中不能溶解， (b)糖不会溶解在多粒子中，就像盐之类的离子物质。分解成两部分的化合物，如 NaCl分解成 Na+和 Cl -比不分离成粒子的物质更能降低冰点，因为添加的粒子破坏了水形成晶体冰的能力。粒子越多，破坏越大，对颗粒相关属性的影响就越大(如凝固性)，如冰点降低、沸点升高和渗透压。