1.原理

油脂和氢氧化钠共煮，水解为高级脂肪酸钠和甘油，前者经加工成型后就是肥皂。

2.用品

150及 300 mL烧杯各一个，玻棒、酒精灯、石棉网，三脚架，猪油（或其他动植物脂或油）， NaOH， 95%酒精，饱和食盐水。

3.操作

（ 1）在 150 mL烧杯里，盛 6 g猪油和 5 mL 95%的酒精，然后加 10 mL 40%的 NaOH溶液。用玻棒搅拌，使其溶解（必要时可用微火加热）。

（ 2）把烧杯放在石棉网上（或水浴中），用小火加热，并不断用玻璃捧搅拌。在加热过程中，倘若酒精和水被蒸发而减少应随时补充，以保持原有体积。为此可预先配制酒精和水的混合液（ 1∶ 1） 20 mL，以备添加。

（ 3）加热约 20 min后，皂化反应基本完全。若须检验，可用玻棒取出几滴试样放入试管，在试管中加入蒸馏水 5～ 6 mL，加热振荡。静置时，有油脂分出，说明皂化不完全，可滴加碱液继续皂化。

（ 4）将 20 mL热的蒸馏水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，搅拌使它们互溶。然后将该粘稠液慢慢倒入盛入 150 mL热的饱和食盐溶液中，边加边搅拌。静置后，肥皂便盐析上浮，待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出，肥皂即制成。

4.说明

（ 1）油脂不易溶于碱水，加入酒精为的是增加油脂在碱液中的溶解度，加快皂化反应速度。

（ 2）加热若不用水浴，则须用小火。

（ 3）皂化反应时，要保持混合液的原有体积，不能让烧杯里的混合液煮干或溅溢到烧杯外面。注：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应。