实验步骤及现象
（ A）浸泡：加 300 mL水浸泡 24小时（若气温较高时，中间可更换一次水），使黄豆充分膨胀，然后倒掉浸泡水。
（ B）研磨：将泡好的大豆放在家用粉碎机内，加入 200 mL水，进行粉碎。
（ C）制浆：将研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤，另取 100 mL水，分多次冲洗滤饼，充分提取豆渣中的豆浆。滤液即为浓豆浆。
（ D）凝固变性：将自制的浓豆浆（或直接用市售的袋装浓豆浆）倒入一个洁净的 500 mL的烧杯中，用酒精灯加热至 80℃左右，然后边搅拌，边向热豆浆中加入饱和石膏水，直至有白色絮状物产生。停止加热，静置片刻后，就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出。
（ E）成型：将上述有块状沉淀物的豆浆静置 20分钟后过滤，再将滤布上的沉淀物集中成一团，叠成长方形，放在洁净的桌面上，用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上，大约 30分钟后，即可制成一小块豆腐。若用市售的浓豆浆为原料，制成的豆腐更为细嫩洁白。
（ F）保存：为了使制成的豆腐保鲜而不变质，将新制成的豆腐浸于 2%～ 5%的食盐水中，放在阴凉处，可使豆腐数天内保鲜而不变质。
