赛百味面包含鞋底成分可诱发哮喘
（河南商报 2014年 02月 11日电）这两天，快餐业巨头赛百味有点郁闷。原因是，赛百味承认在北美出售的面包中含有“偶氮二甲酰胺”。而不幸的是，这玩意儿，通常被用在鞋底和瑜伽垫上。于是，“面包含有鞋底成分”成了很多网友调侃的由头。
对此，赛百味中国官网否认中国区出售的面包含此种添加剂。
赛百味和鞋底
用同一添加剂？
在中国一直走低调扩张路线的赛百味，这两天突然火起来了。但这种火，是让赛百味从业者感觉“窝火”的“火”。
事情起源是， 2月 6日，美国媒体 CNN报道称，快餐业巨头赛百味 (Subway)在北美地区所售食物中含有制造鞋底的化学成分“偶氮二甲酰胺”。
这一消息，在当地引起一阵“惊骇声”。
当天，赛百味便在其官方声明中，承认将“偶氮二甲酰胺”用作面包改良剂，并称该化学物质是经美国农业部和美国食品和药品管理局认证的一种原料。尽管如此，赛百味还是决定停止使用，并尽快完全移除这一成分。
此消息经由网络传到国内，立即引发了不小的争论。
网友“ leaveme 1”说：“家附近就有一家，吃过好多次了，才发现，吃的又是皮鞋？”
网友“ 178没酒窝”说：“那天我还特地冒雨去买的，哎呀，没事，我是在中国，美国佬也太小气了，在我们这都是整只鞋做原料的。”
网友“不改名怎么行”则很淡定：“我们天天吃各种有毒食品，每个人拉出去拍扁了，就是一张元素周期表，还在乎多一种物质？”
此外，还有网友感叹道：皮鞋真是一个伟大的发明，感冒要吃药，舔舔皮鞋就好了；饿了想喝酸奶，舔舔皮鞋就可以了；现在，想吃个面包，竟然也能舔舔皮鞋就可以了。
著名营养师顾中一则说：“这种成分在塑料产业上用作发泡剂的量是很大的，美国 FDA（美国食品和药品管理局）则认为当做面粉漂白剂使用时含量在 0.0045%以下是安全的。”
CNN还报道称，美国一美食达人哈莉，早在 2012年就发现这个情况，并向赛百味施压，要求停用偶氮二甲酰胺。然而直至被 CNN曝光，赛百味才做出如此回应。
回应
中国区没用过，郑州门店没受影响
赛百味在北美出现这种问题，那么，在中国是否也存在相似的情况？
昨日，河南商报记者登录赛百味中国区网站发现，其首页上已经挂出声明，称赛百味中国区的面包不含“偶氮二甲酰胺”这种成分，虽然该添加剂的使用已获得美国政府部门的批准，美国的赛百味餐厅已经开始去除面包中的这种成分。
声明中还晒出了供应商——麦西恩食品(上海)有限公司和北京百嘉宜食品有限公司出具的证明信。
那么，这份声明能否打消消费者的顾虑？在河南地区，赛百味的生意是否受到了影响？
据了解，目前，在河南省内共有 4家赛百味店，都集中在郑州市内。昨日下午 3时，虽然已过饭点，但在赛百味国贸店，点餐的人依然很多，两个服务员都忙不过来。服务员表示，没感觉有什么影响。而在赛百味曼哈顿店，前来点餐的人也络绎不绝。
负责赛百味河南区的一名工作人员杨女士说，尽管网上有一些误解，但从河南 4家店的经营情况来看，还没有受到什么负面影响。而且，至今还没出现什么危险情况。
规定
食品中允许添加，但严格限制使用量
不过，同样的物质，在不同的国家，适用标准是不同的。在美国，它属于“公认安全”的食品添加剂，在巴西、加拿大以及中国，都允许其在安全范围内使用。
“偶氮二甲酰胺”到底是什么呢？
昨日，河南商报记者搜索发现，郑州地区也有多家化工企业生产“偶氮二甲酰胺”。其中一家公司的工作人员说，这种发泡剂发气量比较大，用途比较广泛，比如拖鞋、鞋底、鞋垫、塑料壁纸、天花板、地板革、人造革、绝热隔音材料等，都有使用。
据河南省食品工业科研所相关工作人员讲，“偶氮二甲酰胺”俗称发泡剂，在某些食品中，按照规定标准，是允许添加的。
但是，在英国，偶氮二甲酰胺被视为致呼吸敏感物，认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘；世界卫生组织则认为，偶氮二甲酰胺被动物吸入或摄入后，大部分不被吸收，并快速通过粪便排出，不会对皮肤、眼睛及呼吸道造成伤害。
昨日，河南商报记者查询《食品添加剂使用标准》发现，偶氮二甲酰胺的功能是面粉处理剂，使用范围是小麦粉，最大使用量为 0.045 g/ kg。
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星巴克、麦当劳“躺枪”
否认产品含皮鞋成分
也有网友称，“赛百味食品含有皮鞋成分”的说法太过危言耸听。 CNN在报道中称，这种物质，在星巴克、麦当劳、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包中都有。那么，麦当劳、星巴克是不是“无辜躺枪”？
近日，面对舆论争议，美国麦当劳在官网发布声明，直斥瑜伽垫的成分加入麦当劳产品的说法是“谣言”。美国麦当劳强调，美国麦当劳用的少量的偶氮二甲酰胺，是普通的面粉添加剂，很多一般食物都会用，遵守美国食品和药品管理局的管制，绝对不是瑜伽垫的那种成分。
中国台湾地区的麦当劳也发布声明，称其所贩卖的面包、松饼、蛋糕皆为台湾所生产，产品中并无添加偶氮二甲酰胺，完全符合台湾食品卫生安全标准，敬请顾客安心食用。
而麦当劳中国公司在回应媒体时称，在中国的面包里不含有偶氮二甲酰胺。星巴克也对此予以否认。
食品业内人士称，目前，关于偶氮二甲酰胺是否会对人身健康带来危害，还存在很多争论。但是，在我国是允许使用的，在馒头、面包、蛋糕等膨胀有气孔的食品中，都有类似应用，功能与小苏打类似。不过，这种添加剂如果控制在一定范围内，可能对人体无害，一旦超标，就会产生不好的影响。因此，在平时购买类似食品时，不要选过于蓬松的食品，以免里面含有过量的氧化剂和发泡剂。
众说纷纭：
亲，买面包馒头包子时，你还追求其蓬松的口感吗？难道那种硬邦邦的没有发好酵的才是健康食品吗？
