洋葱，为 2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有 5000多年历史，公元前 1000年传到埃及，后传到地中海地区， 16世纪传入美国， 17世纪传到日本， 20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的 4个国家（中国、印度、美国、日本）之一。我国洋葱产地主要有山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱因为味道有辛辣味道，很多人都不愿意吃，特别是切洋葱的时候流泪的痛苦，不吃也罢了。但是吃洋葱是有很大的作用，在欧美被誉为饮食之蔬菜类“蔬菜皇后”的洋葱，除了味道外，它的鳞茎和叶子中所含有的特殊营养物质，更还能帮助体质虚弱增强体质。
为什么洋葱会使人流泪呢？
原来，洋葱的细胞里有一种特殊的蒜酶，在它的作 用下，洋葱的细胞中产生了一些刺激性气体，这种化学气体刺激了眼部角膜神经未梢，使泪腺禁不住流出泪来。若要避免切洋葱时流泪，有两种方法可以处理：我们 可将洋葱冷冻一段时间，这可减慢酵素把无味的化合物拆开的速度。把洋葱放在水里一边浸着，一边切，这可让硫酸溶于水中，令它不能直接刺激眼睛。
