实验器材及药品：食醋、食盐、 2个鸡蛋、水、筷子玻璃杯、碗、一个勺
实验步骤：
1.把蛋清弄到一个碗里；
2.取少量鸡蛋清（约 4小勺）放入玻璃杯，加入少量水，搅拌，观察现象；
3. 加入食盐，继续搅拌，观察现象；
4.往里加较多的水；
5.倒出一些，加入食醋，再搅拌，观察现象。
实验现象：
1. 没有沉淀；
2. 出现白色絮状沉淀；
3. 白色絮状沉淀消失了；
4.白色沉淀又出现了。
实验结论或解释：
蛋清溶于水，形成胶体溶液，与食盐发生盐析现象，降低蛋白质的溶解度，加入较多的水，又溶解蛋白质，加入食醋后，蛋白质变性，再次形成沉淀。
注意事项：鸡蛋清的主要成分是蛋白质。
