水这种物质通常有三态，固态时称为冰，它有固定的形状和体积；液态就是我们平常所说的水，它有固定的体积没有固定的形状，具有流动性；气态称为水蒸气，它是看不见、摸不着的无色透明气体，它既没有固定的形状也没有固定的体积，也具有流动性。

水这种物质在 0℃以下时呈现为固态的冰，它吸收热量时，温度会逐渐上升，当温度上升到 0℃时，冰开始熔化（ 0℃就是冰的熔点），冰熔化时虽然吸收热量，但是温度却保持不变，呈现出固、液共存的状态，像冰这类固体称为晶体。温度高于 0℃时呈现出液态的水，水会发生蒸发现象，水的表面积越大，蒸发越快；水面空气流动速度越快，蒸发越快；温度越高，蒸发越快，夏天气温高，蒸发快，空气中水蒸气含量高，所以夏天空气比较湿润；蒸发时需要吸收热量，有致冷作用。当用热源给水加热到 100℃（ 1个标准大气压）时（ 100℃称为水的沸点），水就发生了剧烈的沸腾现象，此时有大量的水汽化成水蒸气，而且吸收热量温度却保持不变，并有声音产生。由上可以看出：固态冰可以熔化成液态水，液态水可以汽化成气态水蒸气，反过来，气态水蒸气可以液化液态水，液态水可以凝固成固态冰。那么固态冰也可以直接升华成气态水蒸气，例如：冬天冰冻的衣服挂在室内也可以变干等等，反过来，气态水蒸气也可以直接凝华成固态冰，例如：冬天早晨地面上出现的霜就是空气中的水蒸气遇冷凝华形成的，空气中的水蒸气含量较低，冬天的气候比较干燥。

自然界中的云、雨、露、雾、霜、雪等都是水发生了物态变化形成的，物态变化过程中伴随着吸热或放热，也就是能量在不断的转移。