陕西靖边百余名小学生疑食用陈年土豆早餐中毒

(华商报 2012年 5月 12日榆林讯)“我早上没吃菜，只吃了馒头，肚子很痛。同学们有的拉肚子，还有的口吐白沫。”昨日上午 11时许，靖边县梁镇中心小学 100余名小学生午饭后出现头晕、肚子痛的症状，一些人口吐白沫。学生家长怀疑学校饭菜有问题。

昨日下午 5时 40分许，记者在靖边县人民医院病房中见到了正在打点滴的学生们。五年级的刚刚说，他吃饭时觉得馒头有点酸，但还是吃了。据了解，梁镇中心小学距离靖边县城 40多公里，共有 400多名学生在学校灶上吃饭，一学期伙食费 680元/人，早餐以牛奶、鸡蛋为主，午餐主要是土豆、莲花白和馒头。

“早上我吃了馒头和莲花白，菜里的土豆都软软的，土豆条上有绿色。菜叶子烂的，好像是昨天剩下的。”与刚刚同级的亮亮说。据透露，学校有一个仓库，里面存着去年的土豆等菜，怀疑学校灶上给大家吃的就是旧土豆。有家长怀疑孩子吃了长了芽的土豆才中毒的。

对此，梁镇中心小学校长白志忠表示，学校灶上的蔬菜都是当天购买的，以前从未出现过类似情况。白志忠说：“中午 12点，一些学生出现拉肚子、头晕的情况，老师立刻雇车将 100多名孩子送到县医院，检查后，大部分已经回校了。”

昨日傍晚，靖边县教育局局长闫志功在电话中告诉记者，当天上午该学校确实有 100多名学生饭后出现头晕等不舒服症状，可能是食物有问题，现在只有 20多名在留院察看，县食品药品监管局已介入调查。截至记者昨晚发稿时，留院观察的学生已全部回家。

知识链接：

发芽土豆吃不得

毒性成分及中毒机理：

发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食入后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血。此外，对红细胞有溶血作用。

中毒原因：

当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。

中毒症状：

一般在进食后 10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

急救与治疗：

食后立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。

预防：

马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。

众说纷纭：

发芽的土豆能吃吗？遇到身边的人疑为中毒，你怎么办？